Voici une recette complète, riche en vitamines et qui plaira aux petits et grands: des tagliatelles de légumes, risetti et poissons panés!
Les risetti sont des pâtes en forme de grains de riz, n’hésitez pas à les remplacer par des coquillettes ou d’autres pâtes, le goût sera le même (attention juste à adapter le temps de cuisson si les pâtes sont plus grosses).
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1/2 oignon émincé
- 1 gousse d’ail coupés en petits dés
- 200g de risetti (ou coquillettes)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 courgette
- 3 carottes
- Une dizaine de tomates cerises coupées en 2
- 2 filets de poissons blancs (cabillaud, lieu, colin…)
- 1 blanc d’œuf
- De la chapelure (à laquelle vous pouvez ajouter du sel, du poivre et même d’autres épices)
- De la farine
- Huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe pour les légumes et 1 cuillères à soupe pour les nuggets de poissons)
- Sel et poivre
- Facultatif : une pincée de piment d’espelette
Les étapes :
- Préparation du poisson : couper les filets de poissons en gros morceaux puis tremper ces morceaux successivement dans la farine, le blanc d’oeuf et la chapelure. Vous obtenez des nuggets de poissons panés maison! Faites les cuire quelques minutes dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive
- Préparation des légumes : à l’aide d’un économe ou d’un spiraliseur de légumes faire de fines lamelles de courgette et de carottes.
- Dans une poêle profonde ou une casserole faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive
- Ajouter les pâtes, les faire revenir quelques instants en remuant puis mouiller avec le bouillon jusqu’à recouvrir totalement la préparation.
- Laisser cuire 5 minutes puis ajouter les tagliatelles de carottes. Remettre du bouillon à hauteur puis laisser cuire 5 minutes supplémentaire.
- Ajouter les tagliatelles de courgettes et les tomates cerises.
- Saler, poivrer et ajouter la pincée de piment d’espelette si vous le souhaitez.
- Bien mélanger puis éteindre le feu. Laisser reposer le temps de cuire le poisson.
- Faire cuire le poisson dans de l’huile d’olive quelques minutes.
Servir la préparation de légumes dans une assiettes puis ajouter au dessus les nuggets de poisson.
Bon appétit !
