Voici une recette qui sent bon l’été et que je fais souvent au retour des beaux jours : du taboulé mais avec du quinoa à la place de la semoule. C’est un plat qui est meilleur lorsque les saveurs ont le temps de se mélanger, je vous conseille donc de le préparer quelques heures avant le repas 🙂
Ingrédients (pour 4 personnes) :
200g de quinoa
3 tomates
Un demi concombre
Le jus d’un citron
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Un demi poivron
Une cuillère à café d’ail en poudre
Menthe hachée (environ 5 cuillères à soupe mais c’est à ajuster selon votre goût)
5 abricots secs
Sel, poivre
(+ facultatif : basilic, persil, ciboulette, j’ajoute un peu de chaque dans mon taboulé)
Les étapes :
- Faire cuire le quinoa (environ 15 minutes), l’égoutter et le laisser refroidir.
- Couper les tomates en 4, enlever les pépins puis couper la chair des tomates en petits dés. Faire de même avec le demi concombre (enlever les pépins puis le couper en petits dés)
- Couper le demi-poivron et les abricots secs en tout petits dés également.
- Dans un grand saladier mettre le quinoa, les dés de tomates, de concombres, de poivrons. Ajouter l’huile d’olive, le citron, la menthe hachée, d’autres herbes si vous le souhaitez).
- Bien mélanger puis saler et poivrer à votre goût.
- Laisser reposer au moins 1 heure au frigo.
- Juste avant de servir ajouter un filet de citron et un filet d’huile d’olive au-dessus du taboulé.
Bon appétit !
Valeurs nutritionnelles de la recette :
| Pour une portion | |
| Calories | 414 kcals |
| Protéines | 8,7 g |
| Glucides | 37,7 g |
| Dont sucres | 7,3 g |
| Graisses | 22,3 g |
| dont graisses saturés | 3,2 g |
| fibres | 6,1 g |
C’est bon pour moi :
La menthe contient des molécules intéressantes pour l’organisme, notamment le menthol, la menthone et des flavonoïdes (qui sont des antioxydants).
Cette plante a des vertus digestives intéressantes. En détendant les muscles digestifs, elle permet de calmer les nausées et vomissements, les spasmes gastro-intestinaux (qui causent des maux de ventre) et les troubles digestifs (constipation et diarrhée).
Il existe différentes variétés de menthe. La plus intéressante d’un point de vue nutritionnelle est la menthe poivrée, qui contient une plus grande concentration de menthol. N’hésitez donc pas à ajouter de la menthe à vos recettes !
