Poires bio superprotectrices pochées à la Clairette de Die, quatre épices

Poire pôchées à la clairette de die quatre épices copyright Le Culinarium

J’ai eu la chance de participer récemment à un atelier cuisine et cocktail à base de Clairette de Die. Ce vin pétillant au goût sucré m’a inspiré une recette de poires pochées au quatre épices, une recette de saison, saine et gourmande !

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 poires idéalement bio (rendez-vous à la fin de l’article pour découvrir pourquoi)
  • 40 cl de Clairette de Die (ou un autre vin pétillant)
  • 1 cuillère à café de quatre épices
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 filet de citron

Les étapes :

  1. Lavez les poires et épluchez-les en gardant les queues. Arrosez les d’un peu de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
  2. Dans une casserole versez le vin pétillant et la cuillère de quatre épices. Faites chauffez à feu moyen.
  3. Quand le mélange commence à bouillonner baissez le feu et déposez les poires dans la casserole.
  4. Au bout de 15 minutes de cuisson retournez les poires et laissez-les cuire encore 15 minutes.
  5. A la fin des 30 minutes de cuisson sortez les poires et déposez les dans une assiette.
  6. Remontez alors le feu et laissez le mélange vin pétillant et quatre épices s’évaporer jusqu’à l’obtention d’un sirop. Versez celui-ci sur les poires. Dégustez froid ou chaud.

Valeur nutritionnelle de la recette :

Pour une poire pochée
Calories 247 Kcal
Protéines 0,8 g
Glucides 25,2 g
dont sucres 24,6 g
Graisses 0,3 g
dont graisses saturés 0 g
Fibres 4,5 g
Source : Table Ciqual

C’est bon pour moi :

Consommer bio c’est bon pour l’environnement, mais aussi pour la santé !  C’est le cas en tous cas pour les poires. Les poires issues de l’agriculture biologique contiennent en effet plus de composés phénoliques antioxydants que les autres*. Cela serait dû au fait qu’en absence de pesticides les poiriers doivent se défendre et donc produire ces antioxydants. Et une fois ingérés, c’est votre corps que ces composés défendront !

*Source: Carbonaro M, Mattera M, et alModulation of antioxidant compounds in organic vs conventional fruit (peach, Prunus persica L., and pear, Pyrus communis L.). J Agric Food Chem. 2002;50:5458-5462.

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