Volaille en croûte de tapenade, échalote et persil, poivronnade

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Avec le beau temps de ces derniers jours mes envies culinaires ont changé et deviennent plus estivales! Pour mettre un peu d’été en avance dans votre assiette je vous propose une recette assez simple mais qui fait son petit effet: Volaille en croûte de tapenade, échalote et persil accompagné de poivronnade!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour l’escalope de volaille:

4 escalopes de poulet ou de dinde

2 échalotes

3 brin de persil

2 cuillère à soupe de tapenade

3 cuillère à soupe de chapelure

Le zeste d’un citron

De l’huile d’olive

Pour la poivronade:

3 poivron (la couleur importe peu)

2 tomates

Huile d’olive

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Les étapes :

Pour l’escalope de volaille:

Emincez les échalotes et le persil et les mettre dans un bol

Ajoutez la tapenade, la chapelure et le zeste du citron et bien mélanger,

Placez les escalopes de volaille dans un plat allant au four

Versez un filet d’huile d’olive sur celle-ci

Déposez sur chaque escalope une couche généreuse du mélange à la tapenade

Enfournez à 180C° pour 15 à 20 minutes selon l’épaisseur de l’escalope

Pour la poivronnade:

Retirez l’intérieur des poivrons puis coupez-les en lanières

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle

Faites y cuire les poivrons pendant environ 10 minutes à feu moyen

Pendant ce temps couper les tomates en cubes

Ajoutez les aux poivrons et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires

A la fin de la cuisson les poivrons doivent être bien fondants

Salez et poivrez selon votre goût

Le dressage:

Dans une assiette déposez au centre deux cuillères de poivronnade.

Posez le blanc de volaille en équilibre sur la poivronade

Il ne reste plus qu’à déguster!

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C’est bon pour moi!

Riche en antioxydants, source importante de vitamine A, de vitamine C…. Le poivron est l’allié de votre santé! Il est également très peu calorique, alors pourquoi s’en priver?

De plus la vitamine C va vous aider à absorber le fer contenu dans l’escalope de volaille, intéressant quand on sait que le manque de fer est très fréquent en France (25% de la population féminine est carencée en fer).

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5 commentaires

  1. wendy Répondre

    J’ai essayé cette recette hier soir ! un pure délice =) merci pour l’idée. J’essaierais avec du cabillaud la prochaine fois.

    • Charline Pellegrino Auteur de l’articleRépondre

      Merci à toi d’avoir tester une de mes recettes, ça me fait très plaisir!
      Le résultat devrait effectivement être très bon avec du cabillaud 🙂

  2. Ping : Poulet curry coco et épinard – Le Culinarium

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