Les pommes duchesses faites maison sont vraiment meilleures que celles achetées dans le commerce!
Ingrédients:
600 g de pommes de terre farineuses
60 g de beurre
3 jaunes d’oeufs
Sel
Poivre
Noix de muscade en poudre
Les étapes:
Laver et éplucher les pommes de terre
Les cuire à l’anglaise (départ eau froide salée au gros sel)
Au terme de la cuisson les égoutter et les passer au presse-purée
Sécher la purée en la chauffant dans une casserole (cela permet aux pommes Duchesse d’être bien croustillante)
Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade (goutter pour contrôler)
Ajoutez le beurre coupé en morceaux, l’incorporer à la spatule
Ajoutez les jaunes d’œufs, mélangez pour bien les incorporer
Remplir une poche à douille munie d’une grosse douille cannelée
Dresser en rosace sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et huilée
Enfournez quelques minutes à 180 °C jusqu’à ce que les pommes Duchesse soient bien colorées
