Barquettes d’endive et rillettes de maquereaux, pour un apéro qui ne s’inflamme pas!

Envie d’un apéro frais et gourmand mais qui prend quand même soin de votre ligne et de votre santé? Essayez ces barquettes d’endives au maquereau et à la moutarde !

Ingrédients :

• Une conserve de maquereau nature ou à la moutarde
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 endive
• 2 cuillères à soupe de crème liquide lègère
• 1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l’ancienne
• Sel, poivre

Les étapes :

1. Lavez l’endive, coupez la base puis séparez chaque feuille. Réservez.
2. Egouttez la conserve de maquereau et déposez la chair du poisson dans un bol. Émiettez-la à l’aide d’une fourchette.
3. Ajoutez l’huile d’olive , la crème et la moutarde. Mélangez bien.
4. Assaisonnez à votre convenance.
5. Déposez à la base de chaque feuille d’endive une cuillère à café de rillettes de maquereaux.
6. Réservez au frais avant de servir.

Valeurs nutritionnelles de la recette :

	Pour une barquette
Calories	31 kcals
Protéines	1,6 g
Glucides	0,5 g
Dont sucres	0,4 g
Graisses	2,5 g
dont graisses saturés	0,6 g
fibres	0,1 g

C’est bon pour moi :

Le maquereau comme les autres poissons gras est riche en oméga 3, plus particulièrement en EPA et DHA. Ces composés ont un effet anti-inflammatoire et permettent ainsi de prévenir de nombreuses maladies parmi lesquelles les maladies cardiovasculaires¹, la maladie d’Alzheimer² ou encore le syndrome métabolique³.

Le maquereau est également une très bonne source de vitamine B12 et de sélénium. Un filet de maquereau d’environ 90g apporte en effet plus de 200% des besoins journaliers en vitamine B12 et 65% des besoins en sélénium⁴.

Sources :

1. Anti-inflammatory Effects of Omega 3 and Omega 6 Polyunsaturated Fatty Acids in Cardiovascular Disease and Metabolic Syndrome.
2. Omega-3 Fatty Acids in Early Prevention of Inflammatory Neurodegenerative Disease: A Focus on Alzheimer’s Disease.
3. Effect of long chain omega-3 polyunsaturated fatty acids on inflammation and metabolic markers in hypertensive and/or diabetic obese adults: a randomized controlled trial.
4. Mackerel, nutrition facts 

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