Les Empanadas, une recette exotique et protectrice !

Empanadas copyright le culinarium

Aujourd’hui je vous propose de découvrir ou de redécouvrir une recette typique de l’Argentine : des Empanadas ! Il s’agit de chaussons fourrés à la viande, voici ma version de cette recette :

Ingrédients (pour 10 empanadas) :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gros oignons (environ 400 g)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 pincées de cumin
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cuillère à café de farine
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 2 pâtes brisées
  • 5 olives dénoyautés (noires ou vertes)
  • 1 gros œuf + 1 autre œuf pour la dorure

Les étapes :

Préparation de la farce :
  1. Épluchez et émincez les oignons.
  2. Dans une grande poêle faites chauffez l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez les oignons émincés.
  3. Faites les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
  4. Ajoutez la viande hachée, le paprika, le cumin et l’ail. Laissez encore quelques minutes sur le feu.
  5. Ajoutez le vin blanc et la farine, laissez réduire.
  6. Ajoutez enfin le persil, mélangez-bien puis débarrassez dans un cul de poule.
  7. Laissez reposer la farce quelques heures pour qu’elle refroidisse complètement.
  8. Faites cuire un des œufs afin jusqu’à ce qu’il soit dur, épluchez puis coupez le en 10 morceaux, réservez.
  9. Coupez chaque olive en deux, réservez.
Montage des empanadas :
  1. Préchauffez votre four à 180 C°.
  2. Déroulez les pâtes brisées.
  3. A l’aide d’un bol ou d’un grand emporte-pièce, découpez des cercles dans la pâte brisée.
  4. Au centre de chaque cercle déposez une grosse cuillère à soupe de farce au bœuf, un morceau d’œuf et une demi-olive.
  5. Déposez un peu d’eau sur le rebord du cercle, d’un seul côté.
  6. Refermez l’empanada en pinçant avec vos doigts pour éviter qu’il ne s’ouvre à la cuisson.
  7. Formez tous les empanadas puis déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Dorez les empanadas avec un œuf battu.
  9. Percez un trou (appelé cheminée) dans chacun à l’aide un couteau.
  10. Enfournez à 180 C° pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorés.

Valeurs nutritionnelles de la recette :

Pour un empanada
Calories 248 kcals
Protéines 4,1 g
Glucides 25,3 g
dont sucres 2,3 g
Graisses 13,2 g
dont graisses saturés 2,9 g
fibres 1 g

Source : table ciqual

C’est bon pour moi :

L’oignon et l’ail sont des aliments de choix pour aider à prévenir l’apparition de cancers. Lorsque les bulbes sont broyés pour être consommés, ils libèrent des substances protectrices, notamment des composés sulfurés et des polyphénols qui peuvent empêcher la croissance et le développement de cellules cancéreuses1. Cet effet protecteur est particulièrement intéressant pour la prévention des cancers de l’estomac2 ou encore de la prostate3.

Source :
  1. Les aliments contre le cancer. Dr Denis Gringras et Dr Richard Béliveau. 2005
  2. Consumption of onions and a reduced risk of stomach carcinoma.
  3. Onion and garlic intake and the odds of benign prostatic hyperplasia.

.

VOUS AIMEREZ AUSSI :

spaghetti courgettes crevettes curcuma copyright LeculinariumSpaghetti de courgettes au curcuma IMG_1431 Copyright Le Culinarium                     Fish and chips IMG_0041_modif        Compotée d’oignons au cassis

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *