Salade de crudités et quinoa, mais c’est qui Noa ?

Salade quinoa avocat tomates copyrigght Le Culinarium

Voici une recette de salade légère, végétarienne mais qui contient une très bonne source de protéine : le quinoa ! Cette recette a été créée pour la marque Lesieur

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200 g de quinoa
  • 2 avocats
  • 4 tomates
  • Un concombre (environ 400 g)
  • Une quinzaine de feuilles de menthe

Les étapes :

  1. Faites bouillir le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet.
  2. Pendant que le quinoa cuit,  coupez les tomates et la chair des avocats en cubes.
  3. Lavez puis épluchez le concombre,  taillez-le en petits dés
  4. Ciselez finement les feuilles de menthe.
  5. Égouttez le quinoa puis passez le quelques secondes sous l’eau froide pour qu’il refroidisse.
  6. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez à votre convenance et dégustez !

Valeurs nutritionnelles de la recette :

Pour une personne (sans assaisonnement)
Calories 298 kcals
Protéines 9,4 g
Glucides 37,1 g
dont sucres 3,6 g
Graisses 11,5 g
Dont graisses saturés 1,6 g
fibres 8,4 g

Source: table ciqual

C’est bon pour moi :

Le quinoa est une graine qui est, depuis quelques années, de plus en plus utilisée dans la cuisine des français. Et tant mieux car ces petites graines ont de nombreux bienfaits ! Outre leur teneur intéressante en fibres (10% de la graine non cuite), le quinoa est une source très intéressante de protéines végétales, qui le composent à 16%. De plus ces protéines sont de très bonnes qualité c’est-à-dire qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels (que l’organisme ne sait pas fabriquer) et notamment la lysine qui manque souvent à d’autres sources de protéines végétales.

Le quinoa est donc un aliment très  intéressant à consommer dans un régime végétarien et également en cas d’intolérance en gluten car il n’en contient pas.

 .

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