Voici une recette de salade légère, végétarienne mais qui contient une très bonne source de protéine : le quinoa ! Cette recette a été créée pour la marque Lesieur.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de quinoa
- 2 avocats
- 4 tomates
- Un concombre (environ 400 g)
- Une quinzaine de feuilles de menthe
Les étapes :
- Faites bouillir le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant que le quinoa cuit, coupez les tomates et la chair des avocats en cubes.
- Lavez puis épluchez le concombre, taillez-le en petits dés
- Ciselez finement les feuilles de menthe.
- Égouttez le quinoa puis passez le quelques secondes sous l’eau froide pour qu’il refroidisse.
- Dans un saladier mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez à votre convenance et dégustez !
Valeurs nutritionnelles de la recette :
| Pour une personne (sans assaisonnement) | |
| Calories | 298 kcals |
| Protéines | 9,4 g |
| Glucides | 37,1 g |
| dont sucres | 3,6 g |
| Graisses | 11,5 g |
| Dont graisses saturés | 1,6 g |
| fibres | 8,4 g |
Source: table ciqual
C’est bon pour moi :
Le quinoa est une graine qui est, depuis quelques années, de plus en plus utilisée dans la cuisine des français. Et tant mieux car ces petites graines ont de nombreux bienfaits ! Outre leur teneur intéressante en fibres (10% de la graine non cuite), le quinoa est une source très intéressante de protéines végétales, qui le composent à 16%. De plus ces protéines sont de très bonnes qualité c’est-à-dire qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels (que l’organisme ne sait pas fabriquer) et notamment la lysine qui manque souvent à d’autres sources de protéines végétales.
Le quinoa est donc un aliment très intéressant à consommer dans un régime végétarien et également en cas d’intolérance en gluten car il n’en contient pas.
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