Les cookies magiques qui font aimer les légumes

Cookies de légumes

J’ai réalisé il y a quelques mois cette recette pour la marque Lesieur : des cookies salés aux légumes, une manière originale et gourmande de faire manger des carottes et courgettes aux enfants… et aux plus grands !

Ingrédients (pour 12 cookies) :

  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 100 g de farine
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 œuf
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 cuillère à café de cumin (facultatif)

Les étapes :

  1. Préchauffez votre four à 200 C°.
  2. Lavez, épluchez puis rapez la carotte.
  3. De même lavez puis rapez la courgette.
  4. Dans un saladier mélangez la farine, l’œuf, l’huile d’olive, la levure, le fromage et le cumin.
  5. Ajoutez la carotte et la courgette rapées, mélangez.
  6. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, formez avec vos mains ou une cuillère à café des petites boules. Espacez-les de quelques centimètres.
  7. Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Valeurs nutritionnelles de la recette :

Pour un cookie de légumes

Calories

90 kcals

Protéines

3,1 g

Glucides

7,04 g

dont sucres

1,1 g

Graisses

5,2 g

dont graisses saturés

1,5 g

fibres

0,8 g

Source : table ciqual

C’est bon pour moi :

L’huile d’olive contient des antioxydants aux propriétés anti-cancer.  L’un d’entre eux, un polyphénol appelé oléocanthal induirait la mort des cellules cancéreuses de manières très rapide en s’attaquant à leurs lysosomes, ces petits sacs qui sont à l’intérieur des cellules et qui sont plus gros et plus fragiles chez les cellules cancéreuses1. Cela expliquerait en partie les vertus anti cancer du régime méditerranéen!

Source :
1. Oleocanthal rapidly and selectively induces cancer cell death via lysosomal membrane permeabilization.
2. Cancer and Mediterranean dietary traditions. 

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