J’ai eu la chance de participer récemment à un atelier cuisine et cocktail à base de Clairette de Die. Ce vin pétillant au goût sucré m’a inspiré une recette de poires pochées au quatre épices, une recette de saison, saine et gourmande !
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 poires idéalement bio (rendez-vous à la fin de l’article pour découvrir pourquoi)
- 40 cl de Clairette de Die (ou un autre vin pétillant)
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de cannelle
- 1 filet de citron
Les étapes :
- Lavez les poires et épluchez-les en gardant les queues. Arrosez les d’un peu de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Dans une casserole versez le vin pétillant et la cuillère de quatre épices. Faites chauffez à feu moyen.
- Quand le mélange commence à bouillonner baissez le feu et déposez les poires dans la casserole.
- Au bout de 15 minutes de cuisson retournez les poires et laissez-les cuire encore 15 minutes.
- A la fin des 30 minutes de cuisson sortez les poires et déposez les dans une assiette.
- Remontez alors le feu et laissez le mélange vin pétillant et quatre épices s’évaporer jusqu’à l’obtention d’un sirop. Versez celui-ci sur les poires. Dégustez froid ou chaud.
Valeur nutritionnelle de la recette :
Pour une poire pochée | |
Calories | 247 Kcal |
Protéines | 0,8 g |
Glucides | 25,2 g |
dont sucres | 24,6 g |
Graisses | 0,3 g |
dont graisses saturés | 0 g |
Fibres | 4,5 g |
C’est bon pour moi :
Consommer bio c’est bon pour l’environnement, mais aussi pour la santé ! C’est le cas en tous cas pour les poires. Les poires issues de l’agriculture biologique contiennent en effet plus de composés phénoliques antioxydants que les autres*. Cela serait dû au fait qu’en absence de pesticides les poiriers doivent se défendre et donc produire ces antioxydants. Et une fois ingérés, c’est votre corps que ces composés défendront !
*Source: Carbonaro M, Mattera M, et al. Modulation of antioxidant compounds in organic vs conventional fruit (peach, Prunus persica L., and pear, Pyrus communis L.). J Agric Food Chem. 2002;50:5458-5462.
tu me tente!!! bisous