Courge rôtie au curry et amandes effilées, pour avoir des yeux de lynx !

courge rôtie curry amandes copyright Le Culinarium

Voici ma première participation à la battle food parrainnée ce moi-ci par Frambuesa’s Kitchen. Le thème était : Cuisinez monochrome ! 

J’ai donc choisi une couleur en adéquation avec la saison : le orange. Voici donc une recette de courge rôti au curry et amandes effilées (les amandes sont restées assez claires mais on peut considérer cela comme du orange très clair non? 🙂 ) .

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 300 g de courge
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (10 g)
  • 2 cuillère à soupe bombées d’amandes effilées (20 g)

Les étapes :

  1. Préchauffez votre four à 200 C°
  2. Coupez la courge en fines tranches, déposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
  3. Répartissez l’huile d’olive sur les tranches, puis saupoudrez les de curry.
  4. Enfournez pour 25 minutes puis saupoudrez les tranches d’amandes effilées et laissez cuire encore 10 minutes.  Bon appétit !

Valeur nutritionnelle de la recette :

   Pour une portion
Calories 137 Kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 3,7 g
dont sucres 2,7 g
Graisses 10,8 g
dont graisses saturés 1,2 g
Fibres 3,3 g
Source : Ciqual
Cette recette contient peu de sucres et convient donc bien au personnes diabétiques.

C’est bon pour moi :

 Les courges contiennent une grande quantité de béta-carotène, une pro-vitamine A c’est à dire transformable en vitamine A par l’organisme. Cette vitamine joue un rôle important dans la vision et a notamment un rôle préventif dans l’apparition de la cataracte et de la dégénérescence maculaire. La vitamine A contribue également à la bonne santé de la peau et des muqueuses, les cellules qui tapissent l’intérieur de nos organes creux  (bouche, estomac…) et nous protègent donc contre les attaques extérieures.

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