Gâteau magique à la vanille

Je voulais tester ce gâteau depuis un moment, celui-ci est LA tendance de 2014. Un gâteau avec un seul appareil (une seule pâte)  qui, une fois cuit, développe trois textures : Un flan, une crème et une génoise. J’étais assez sceptique sur cette recette mais j’ai aimé, les trois couches sont chacune très bonnes!

J’ai testé la version à la vanille issue du livre Le gâteau magique de Christelle Huet-Gomez

Pour réaliser cette recette j’ai utilisé les gousses de vanille reçu de mon partenaire Cap d’Ambre Vanille, partenaire qui a eu la gentillesse de m’envoyer une dizaines de gousses de très belle qualité. Je le remercie!

Voici donc cette recette:

Ingrédients:

Ces ingrédients correspondent à un moule rond de 24cm, la taille du moule est très importante pour cette recette.

2 gousses de vanille (j’ai utilisé celle de Cap d’Ambre Vanille)

50 cl de lait

4 œufs

1 cuillère à soupe d’eau

150g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

125g de beurre

110 g de farine

Une pincée de sel

Les étapes:

Mettre le lait dans une casserole

Ouvrez les gousses de vanille avec un couteau, prélevez les graines et les mettre dans le lait ainsi que les gousses de vanille ouvertes.

Voici les belles gousses Cap d’Ambre Vanille que j’ai utilisé, rien à voir avec les gousses que l’on trouve dans le commerce!

Faites chauffer le lait à feu doux et en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Eteindre ensuite le feu puis laisser infuser pendant 45 minutes pour que les arômes de vanille imprègne bien le lait.

Préchauffez votre four à 150C°

Séparez les blancs des jaunes d’œufs

Blanchissez les jaunes avec les sucres et l’eau (les fouetter ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse)

Faites fondre le beurre et incorporez le à ca mélange

Ajoutez la farine, bien mélanger au fouet

Retirez les gousses de vanilles du lait et incorporez le à la préparation précédente

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporez les à la préparation en utilisant le fouet (et pas une cuillère en bois comme habituellement). La pâte est très liquide c’est normal.

N’insistez pas trop, il est normal qu’il reste de gros grumeaux

Versez la préparation dans le moule, préalablement fariné et beurré ou recouvert de papier sulfurisé (je préfère cette dernière option).

Etape important: à l’aide d’un couteau lissez la préparation dans le moule (je ne l’ai pas assez fait et je me suis retrouvez avec une grosse bulle d’air sous mon gâteau)

Faites cuire à 150C° pendant 50 minutes

Au bout de 50 minutes le gâteau doit trembler légèrement

Autre étapes à ne pas sauter: laisser le gâteau figer pendant 2h minimum au réfrigérateur.

Une fois ce délai passé démoulez le gâteau et saupoudrez le de sucre glace

Vous pouvez enfin le déguster!