Cette recette s’inspire très fortement d’une entrée que j’ai mangée dans un restaurant d’entreprise géré par MRS (Multi Restauration Service), une société spécialisées dans la restauration « santé » et surtout délicieuse!
Ingrédients (pour 10 verrines):
500g de courge butternut
1 oignon
Un peu d’huile d’olive
5 pot de fromage blanc
1 poignée de cerneaux de noix
Quelques tomates séchées (pour la décoration)
Les étapes:
Emincez l’oignon et faite le revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive à feu moyen
Epluchez la courge et coupez-la grossièrement en morceaux. Mettez les morceaux dans la casserole et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement
Mouillez à hauteur avec de l’eau, recouvrez la casserole et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que vous puissez planter facilement un couteau dans les morceaux de courge.
Mixer le contenu de la casserole avec un mixeur plongeant.
Laisser refroidir complètement
Pendant que le velouté refroidit, concassé avec le plat d’un couteau les cerneaux de noix
Mettez le fromage blanc dans un bol et mélangez les aux noix.
Couper une ou deux tomates séchées en petites lamelles
Montage de la verrine:
Dans une verrine, remplir environ de moitié de velouté de courge froid
Ajoutez le fromage blanc aux noix jusqu’en haut de la verrine
Posez quelques lamelles de tomates séchées au centre, pour décorer (comme sur la photo ci-dessous).
Faite de même avec les autres verrines
Servez et régalez-vous!
C’est bon pour moi:
Les courges contiennent des antioxydants qui protègent les cellules de notre corps contre les attaques des radicaux libres, responsables en autres du développement de certains cancers. Une raison de plus pour tester cette recette qui allie plaisir et santé!
