Dos de saumon, quinoa et petits légumes

Une recette légère, riche en fibres en protéines et en oméga 3. Idéal pour prendre soin de sa ligne et de sa santé!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200 grammes de quinoa

2 carottes

1 courgette

1 poivron vert

4 pavés de saumon avec peau

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

20 grammes de beurre

Sel

Les étapes :

Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Coupez également en dés la courgette et le poivron.

Dans une casserole faites bouillir un litre d’eau, y faire cuire les légumes pendant 10 minutes. Récupérez les légumes avec une écumoire, les plonger quelques secondes dans de l’eau glacée puis les réserver.

Faites cuire le quinoa dans la même casserole pendant 10 minutes puis éteindre le feu et laisser reposer pendant 10 minutes

Dans une seconde casserole portez un litre d’eau à frémissement et y faire cuire les pavés de saumons pendant 10 minutes. Les poêler ensuite avec du beurre jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration.

Pour le dressage : mettez dans un emporte-pièce une couche de quinoa puis une couche de petits légumes. Versez un filet d’huile d’olive sur les légumes. Enlevez lentement l’emporte-pièce. Posez le pavé de saumon, peau au-dessus dans l’assiette comme indiqué sur la photo. Salez légèrement le plat.

Bon appétit !

C’est bon pour moi:

Le saumon fait partie de ces super aliments qui en plus d’être délicieux vous apportent de nombreux bénéfices santé.

Les oméga 3 qu’il contient vous protègent contre les maladies cardiovasculaires, ont un effet anti-inflammatoire et sont également essentiel au bon fonctionnement de votre cerveau!