De délicieuses verrines à servir à l’apéritif, la mousse de mozzarella fera son petit effet sur vos invités!
Matériel:
8 petites verrines, un siphon
Ingrédients: (pour 8 verrines):
1 boule de mozzarella
1 briquette de crème liquide entière (20 cl)
1 barquette de tomates cerise
Basilic frais ou surgelés
Huile d’olive
Sel et poivre
Les étapes:
Couper les tomates cerise en quatre et mettre dans un bol
Ajouter de l’huile d’olive et du basilic ciselé dans le bol, saler, poivrer et mélanger
Laisser les tomates mariner à température ambiante pendant au moins 30 minutes
Mettre la crème et la mozzarella préalablement coupée en morceaux dans une casserole. Faire chauffer le mélange jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue. Saler puis mixer le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant.
Laissez infuser quelques minutes Filtrer la préparation à l’aide d’un chinois et la verser dans un siphon.
Mettre une ou deux cartouche de gaz dans le siphon (selon sa taille), secouer celui-ci puis le mettre au frais.
Dressage:
Placer au fond de la verrine les tomates cerise marinées puis la mousse de mozzarella. Saupoudrez d’un peu de basilic ciselé.
La mousse retombe assez rapidement il faut donc dresser celle-ci au dernier moment. Vous pouvez également ajouter de la gélatine à la préparation pour que le mousse tienne mieux.
Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes!
